泌尿系结石形成的原因

中山西路卫女士问：我家经常吃葱拌豆腐。据说这种饮食很容易使体内钙流失，导致钙缺乏。但也有人说，这种饮食可以防止泌尿道结石的形成。我想知道这是否是真的？泌尿道结石是如何形成的？

上海疾病预防控制中心教授姜家回答说：许多人认为菠菜煮豆腐和葱拌豆腐的饮食方法是不科学的。由于菠菜和洋葱含有更多的草酸，与豆腐中的钙结合，产生不溶性草酸钙，导致钙的浪费。但今天的观点是，这种饮食方法是预防泌尿道结石的最佳方法。因为菠菜和洋葱是一种富含草酸的蔬菜，其中草酸和豆腐钙，会形成不溶性草酸钙，虽然影响豆腐钙的吸收和利用，但由于草酸钙不能被人体吸收，它会随粪便排出，尿液中的草酸钙会减少，从而防止草酸钙结石在肾脏、输尿管或膀胱中形成。如果洋葱中的草酸不与豆腐中的钙结合，它将直接被人体吸收到血液中。草酸和血液中的钙结合成草酸钙，使血液中的宝贵成为废物。它比浪费蔬菜中的钙更不划算，血液中的草酸钙需要从尿液中排出，因此更容易导致结石。

实验研究表明，泌尿道结石的形成主要取决于尿液中草酸的浓度。如果草酸浓度很高，即使不补充钙，草酸仍然会与血液中释放的钙结合，形成草酸钙。泌尿道形成的小结石可以在排泄过程中增加或增加原始结石。如果降低尿液中草酸钙的浓度，可以大大降低泌尿道形成的草酸钙结石，有效防止泌尿道结石的形成。

研究还证实，低钙食物会增加结石形成的机会。因为当人体钙含量过低时，不会被人体吸收的草酸钙不能在肠道内形成，多余的草酸会被肠道吸收，与血钙结合，通过尿液排出，导致尿液中草酸钙浓度增加，容易形成草酸钙晶体，积累，变成草酸钙结石。因此，对于结石患者仍需要适量的钙，吃牛奶是补充钙的最佳方式。

当然，所有营养素，包括钙，都有适量的范围，既不能太多也不能太少。每日摄入量为1000毫克，青少年800毫克，孕妇1200毫克。